Το κρουασάν επινοήθηκε σε ένα ζαχαροπλαστείο στη Βιέννη το 1683, όπου η πόλη πολιορκούνταν από τους Τούρκους. Οι εισβολείς βρισκόταν κοντά στο ζαχαροπλαστείο και με το θόρυβο που έκαναν οι ζαχαροπλάστες σήμαναν συναγερμό και έσωσαν την πόλη.
Η κυβέρνηση για να τους επιβραβεύσει τους παραχώρησε το μονοπώλιο της κατασκευής και της πώλησης γλυκισμάτων που είχαν το σχήμα του μισοφέγγαρου, δηλαδή το έμβλημα των Τούρκων.
